Čupavci
Meki, sočni i aromatični, često se prave za praznike i porodična okupljanja, a prepoznatljivi su po svom jednostavnom, ali neodoljivom ukusu.
Sastojci
- 4 jaja M
- 200 g kristal šećera
- 180 ml mleka sobne temperature
- 120 ml suncokretovog ulja
- 300 g mekog brašna tip 400
- 10 g praška za pecivo 1 kesica
- 1 kašičica vanile vanilin šećer ili ekstrakt
- Prstohvat soli
- 400 ml mleka
- 100 g putera
- 150 g šećera
- 50 g nezaslađenog kakao praha
Instrukcije
- Zagrejte rernu na 180 °C (uključite gornji i donji grejač). Tepsiju obložite papirom za pečenje ili je tanko podmažite i pospite brašnom.
- U činiji mikserom umutite jaja, šećer i prstohvat soli 2–3 min, dok ne posvetle i ne zapene. Ulijte mleko i ulje, kratko sjedinite.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i vanilu. Dodajte u tri navrata u smesu, mešajući spatulom ili mikserom na najmanjoj brzini — samo dok se ne ujednači.
- Pečenje: Izlijte smesu u tepsiju, poravnajte i pecite oko 18 do 20 min, ili dok čačkalica ne izađe suva.
- Umutite preliv dok se biskvit peče: U šerpi zagrevajte mleko, puter, šećer i kakao uz stalno mešanje do ujednačavanja. Smesa ne treba da proključa. Sklonite sa ringle — preliv treba da je topao i tečan.
- Sečenje: Pečeni biskvit kratko prohladite (5 min), izvadite iz tepsije (ili secite u tepsiji) i iseckajte na 20 do 24 jednake kocke.
- Umakanje: U jednu širu činiju naspite kokos. Svaku kocku kratko umočite u topli čokoladni preliv (okrenite je sa svih strana), zatim uvaljajte u kokos. Otresite višak.
- Služenje: Ređajte na tacnu ili rešetku. Mogu se jesti odmah ili ohladiti oko 30 minuta.
Video
Beleške
Saveti i ideje za pripremu
- Topao biskvit umačite topao preliv, nemojte čekati da se ohladi, jer se tada čokolada bolje upija i čupavci ostaju sočni i meki.
- Ako želite izraženiju čokoladnu notu, zamenite 50 g kakaa sa 120–150 g tamne čokolade. U tom slučaju smanjite šećer u prelivu za za 20–30 g.
- Za bržu organizaciju, dok se biskvit peče, pripremite činije za umakanje i izmerite kokos, da završite umakanje u jednom potezu.
- Ne mešajte biskvit predugo nakon dodavanja brašna. Kraće mešanje čuva mehuriće vazduha i daje mekšu teksturu.
- Ako je preliv pregust, dodajte 2–3 kašike mleka, ako je redak, kratko ga kuvajte još minut uz mešanje.
- Za varijantu bez laktoze, koristite biljno mleko i biljni margarin ili puter. Tekstura ostaje slična.
- Kokos tostirajte 2–3 min u suvom tiganju da dobijete intenzivniji miris. Stalno mešajte da ne potamni.
- Za uredne kocke, hladite 15 min u frižideru nakon umakanja; kokos će se bolje vezati i rez će biti čist.