Domaća pileća supa
Domaća supa je toplo jelo koje se često priprema od mesa, povrća i testenine. Najčešće se kuva pileća ili goveđa supa sa šargarepom, peršunom i celerom. Supa se kuva na laganoj vatri kako bi imala bogat ukus. Obično se služi kao predjelo i smatra se zdravim obrokom koji jača organizam.
Sastojci
- Pileće meso
- 2-3 kom krompira
- 3 kom veće šargarepe
- 1 koren paštrnjaka
- 2 korenna peršuna
- 1 koren celera
- 2 glavice crnog luka prepečene na ringli/plati**
- 2 čena belog luka
- Svež list celera
- Nekoliko zrna crnog bibera
- Suvi začin biljni začin po ukusu
- So po ukusu
- Suvi peršun sušeni peršunov list
- Rezanci za supu tanka testenina za supu
- (Napomena: Prepečen crni luk znači da se neoljuštene polutke crnog luka kratko zapeku direktno na ringli šporeta ili u suvom tiganju, dok spolja ne pocrne. Ovaj postupak daje supi bogatiju aromu i lepu zlatastu boju.)
Instrukcije
- Oljuštite i pripremite povrće (krompir, šargarepu, paštrnjak, koren peršuna i koren celera).
- Crni luk presecite na polovine i prepecite ih na suvoj vrućoj ploči/ringli šporeta dok spolja ne potamne. Oljuštite čenove belog luka. Svež list celera operite.
- U veliku šerpu stavite pileće meso zajedno sa pripremljenim povrćem (krompiri, šargarepe, paštrnjak, peršunov i celerov koren, prepečen crni luk, beli luk i list celera). Nalijte šerpu vodom (količina vode zavisi od toga koliko želite supe). Dodajte nekoliko zrna crnog bibera. Posolite i dodajte suvi začin po ukusu.
- Stavite šerpu na šporet da provri, pa kada provri smanjite temperaturu na najnižu. Ostavite da supa lagano krčka oko 2 sata poklopljeno (tako će meso omekšati, a supa će izvući sve ukuse iz povrća). Važno: Tokom kuvanja supa treba samo blago da vri – nemojte dozvoliti jako ključanje jer će supa postati mutna umesto bistre. Povremeno skinite penu koja se stvara na površini.
- Posle oko 2 sata kuvanja proverite da li su meso i povrće skuvani. Sklonite šerpu sa ringle. Pažljivo izvadite meso i povrće iz supe. Zatim procedite supu kroz cediljku u drugu posudu da biste dobili bistru tečnost. Po potrebi dosolite supu ili dodajte još začina po ukusu. (Svo kuvano povrće možete kasnije poslužiti posebno ili iseći na komadiće i vratiti deo u supu prema želji. Kuvano pileće meso možete iskoristiti za serviranje uz supu ili za drugo jelo ko što je paradajz sos.
- U posebnoj manjoj šerpi ili loncu uzmite onoliko procedjene supe koliko želite da poslužite odmah. Vratite tu supu na šporet da provri. Kada provri, dodajte rezance za supu (tanku testeninu) i kuvajte ih par minuta dok ne omekšaju.
- Supu sa rezancima sipajte u tanjire. Po želji, u svaki tanjir možete dodati malo kuvane seckane šargarepe ili komadić kuvanog mesa koje ste odvojili, mada tradicionalno ova sremačka supa se služi uglavnom samo sa rezancima u bistroj čorbi. Pospite po površini svakog tanjira malo suvog ili svežeg seckanog peršuna radi ukusa i arome.
- Poslužite supu dok je topla. Uz ovako pripremljenu domaću pileću supu obično se serviraju i komadi kuvanog mesa i povrća posebno, kao drugi deo obroka, ili se mogu iskoristiti za neku salatu ili pire po želji. Prijatno!
