Domaći hleb sa suvim kvascem
Mekan, mirisan i hrskav spolja – domaći hleb sa suvim kvascem je savršen za svaki obrok. Priprema je jednostavna, a rezultat je vekna koja se ne mrvi, lepo diše i ostaje sveža i narednog dana.
Equipment
- 1 Posuda
- 1 Varjača ili silikonska lopatica
- 1 Merač (šolja, kašika, kuhinjska vaga)
- 1 Čista krpa
- 1 Oklagija
- 1 Tepsija ili pleh
- 1 Nož
- 1 Četkica (opciono) – za premazivanje korice uljem
Sastojci
- 700 g mekog brašna (tip 400)
- 400 ml mlake vode
- 8 g suvog kvasca
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 2 kašike ulja
Instrukcije
- U mlaku vodu ubacim suvi kvasac, dodam šećer i promešam.
- Brašno podelim na dva dela.
- Prvu polovinu polako dodajem u vodu uz mešanje varjačom. Mešam dok smesa ne postane glatka i bez grudvica. Biće tečna – to je u redu.
- U drugu polovinu brašna dodam so, promešam i dodam u prethodnu smesu. Mešam varjačom dok ne dobijem ujednačeno testo.
- Testo premažem sa malo ulja i prebacim na radnu površinu.
- Testo mesim rukama. Prstima povučem deo testa nagore, pa ga korenom šake pritisnem nadole. Ponavljam dok ne obradim sve strane. Testo bude lepljivo, što je normalno.
- Vratim testo u činiju, pokrijem krpom i ostavim da narasta oko 45 minuta (nekad i duže).
- Kad testo naraste, prebacim ga na brašnom posutu podlogu i ponovo mesim. Sada bude mekano i nelepljivo.
- Rukama razvlačim testo u oblik pravougaonika. Oklagijom ga dodatno stanjujem na otprilike 40x25 cm. Zatim ga urolam kao rolat.
- Tepsiju premažem uljem i prebacim hleb u nju. Nožem zasečem testo ukoso na nekoliko mesta.
- Ostavim hleb da odmori još 5 minuta. Uključim rernu na 200 °C i stavim rešetku nisko. Dok se rerna greje, hleb još malo naraste.
- Pečem oko 40 minuta, dok hleb ne porumeni. Proverim čačkalicom da li je pečen iznutra – ako je čista, gotov je.
- Kad izvadim hleb iz rerne, ostavim ga da se prohladi. Ako želim mekšu koricu, odmah ga premažem uljem i pokrijem krpom.