Domaći hleb sa svežim kvascem
Ako voliš bogat ukus i miris pravog domaćeg hleba, ovaj recept sa svežim kvascem će te oduševiti. Testo lepo naraste, lako se mesi i peče u savršeno meku i vazdušastu veknu koja mami sve za sto.
Equipment
- 1 Velika posuda (za mešanje testa)
- 1 Varjača ili silikonska špatula
- 1 Merica ili kuhinjska vaga
- 1 Čajna i supena kašika
- 1 Krpa
- 1 Tepsija ili pleh za pečenje
- 1 Četkica za ulje Opciono
- 1 Oklagija
- 1 Nož
Sastojci
- ½ kockice svežeg kvasca Budafok kvasac od 50g je najbolji!
- 500 g glatkog brašna (tip 400)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera ili meda po želji
- 2 kašike maslinovog ulja može i suncokretovo
- 450–475 ml mlake vode
- 2 kašike maslinovog ulja za premaz tepsije
Instrukcije
- U veću posudu izmrvim ½ kockice svežeg kvasca.
- Dodam 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu soli, 1 kašiku maslinovog ulja i veći deo od 500 g brašna (ostavim malo sa strane).
- Postepeno sipam mlaku vodu (450–475 ml) i mešam varjačom dok ne dobijem gušću smesu.
- Ako je smesa retka, dodam još malo brašna.
- Testo prebacim na pobrašnjenu površinu.
- Mesim tako što jednom rukom povlačim, a drugom guram od sebe.
- Nastavim dok testo ne postane glatko sa svih strana.
- Oblikujem testo u loptu, vratim u posudu, pospem brašnom i pokrijem krpom.
- Ostavim da naraste oko 60 minuta ili dok ne udvostruči veličinu.
- Testo prebacim ponovo na pobrašnjenu podlogu.
- Lagano pritisnem oklagijom da splasne i premesim još nekoliko minuta.
- Oblikujem testo prema veličini pleha (najčešće u loptu).
- Tepsiju premažem uljem i pospem brašnom u tankom sloju.
- Testo stavim u pleh, zarežem nožem po vrhu i ostavim da još jednom naraste (oko 30 minuta).
- Pre pečenja, testo poprskam vodom.
- Rernu zagrejem na 200 °C.
- Pečem oko 30 minuta, dok hleb ne dobije zlatnu boju.