Krofne iz rerne
Krofne iz rerne su zdravija alternativa klasičnim prženim krofnama, jer se pripremaju bez ulja, a ipak zadržavaju mekanu i vazdušastu teksturu.
Equipment
- 1 Velika posuda za mešanje
- 1 Mala šerpa ili posuda za topljenje maslaca
- 1 Merna činija za tečne sastojke
- 1 Merna kašika i kašičica
- 1 Mikser ili žica za mućenje (po izboru)
- 1 Pleh za pečenje (npr. 30×20 cm)
- 1 Papir za pečenje (ili podmazan pleh)
- 1 Modla za krofne (možete koristiti veliki čašu i manju kašičicu za rupu)
- 1 Rešetka za hlađenje (opciono)
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 40 g svežeg kvasca ili 14 g suvog kvasca
- 70 g šećera
- 1 kašičica vanilin‑šećera
- Prstohvat soli
- 2 jaja srednja
- 180 ml jogurta
- 100 ml mlake vode
- 70 g otopljenog margarina ili maslaca
- Ulje za premaz
- Prah‑šećer za posipanje po želji
Instrukcije
- U veliku posudu stavite mlaku vodu i izmrvite sveži kvasac (ako koristite suv, izmešajte ga direktno s brašnom). Dodajte 1 kašičicu šećera i prstohvat soli. Ostavite oko 5 minuta, da kvasac zapeni. U drugoj činiji umutite jaja i vanilin‑šećer, zatim dodajte jogurt i otopljeni margarin ili maslac. Dobro promešajte.
- U posudu s penastim kvascem i u smesu s jajima dodajte brašno i ostatak šećera. Mešajte dok se ne formira mekano, blago lepljivo testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna (do 10 g) da ne bude previše lepljivo.
- Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i kratko ga premesite.
- Zatim rastanjite testo na debljinu od oko 1,5 cm.
- Rezačem ili velikom čašom izrežite krugove (promer oko 7 cm), a manjom kašičicom ili nožićem izvadite centar svakog kruga da dobijete oblik krofne s rupom.
- Poređajte krofne na pleh obložen papirom za pečenje (ili lagano podmazan uljem). Sačekajte 2–3 minuta da blago narastu dok se rerna greje.
- Pre pečenja, nežno poprskajte ili premažite krofne uljem ili otopljenim maslacem, da se spolja dodatno zapeče.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 12 do 15 minuta, ili dok vrhovi ne dobiju zlatno braon boju i lepo ne narastu.
- Kada su gotove, izvadite ih i odmah ih premestite na rešetku za hlađenje ili na tanjir. Posipajte prah‑šećerom dok su još tople. Poslužite odmah dok korica još uvek hrskava.
Video
Beleške
Saveti za pripremu:
- Koristite jogurt sobne temperature kako biste podstakli ravnomerno dizanje testa.
- Prilikom rastezanja testa nemojte ga perdugo mesiti, kako ne bi postalo previše gusto i izgubilo vazdušastu teksturu.
- Ako testo deluje previše lepljivo, bolje je dodati vrlo malo brašna nego ga preterano mesiti. Previše brašna može učiniti krofne teškim.
- Pustite rernu da potpuno dostigne temperaturu pre nego što ubacite pleh, inače krofne neće lepo narasti.
- Nakon pečenja, ostavite ih da stoje minut‑dva, ali ne čekajte predugo — najbolje su dok su još tople, jer hrskava spoljašnjost brzo omekša.