Lisnato testo bez kvasca
Lisnato testo se obično smatra izazovom za iskusne domaćice, jer zahteva veštinu i preciznost, ali uz ovaj jednostavan recept bez kvasca, možete lako napraviti raskošno lisnato testo bez komplikacija, otkrivajući tajnu majstora kako da uspe svaki put.
Equipment
- Oklagija ili flaša kao zamena
- Velika činija
- Rende
- Plastična folija
- Čista i glatka radna površina
- Nož
- Merna šolja ili vaga
Sastojci
- 250 g hladnog putera
- 250 g glatkog brašna
- pola kašičice soli
- 100 ml hladne vode +1 kašika po potrebi
Instrukcije
- Puter mora biti jako hladan, pa je najbolje rešenje da ga ostavite 10 minuta u zamrzivaču pre početka pripreme. Brašno prosejte u veliku činiju i dodajte so. Narendajte puter direktno u brašno. Kod ovog koraka morate biti brzi da vam se puter ne bi istopio u rukama.
- Zatim, šakama i prstima nežno umešajte brašno, puter i so da se formiraju grudvice.
- Sipajte hladnu vodu postepeno, mešajući viljuškom. Kada testo počne da se vezuje, kratko ga rukama skupite u kuglu. Ne mesite previše, cilj je da se puter zadrži u komadićima.
- Testo spljoštite u disk, uvijte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru na 30 minuta.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvucite testo u pravougaonik, pa preklopite kao pismo – gornju trećinu ka sredini, pa donju preko nje.
- Rotirajte testo za 90 stepeni, pa ponovite razvlačenje i preklapanje još 2 puta.
- Testo možete odmah koristiti za pite, štangle, rolnice ili ga ostaviti u frižideru do 2 dana, ili zamrznuti i čuvati maksimalno 2 meseca.
