Mekano testo za picu
Ovo je recept za savršeno mekano testo za picu koje je vazdušasto iznutra, a spolja blago hrskavo. Idealno je za sve vrste pica – od klasične margarite do bogato nadevenih varijanti. Možete ga koristiti odmah ili ostaviti da fermentira za još bolji ukus.
Equipment
- Velika posuda za mešanje
- Čaša za meru
- Varjača ili mikser sa nastavkom za testo
- Površina za mešenje
- Čista krpa ili prozirna folija
- Pleh za pečenje ili kamen za picu
Sastojci
- 500 gr brašna tip 00 ili meko belo brašno
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 7 gr suvog kvasca
- 2 kašike maslinovog ulja
Instrukcije
- U čašu sipajte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac. Pro mešajte i ostavite 5-10 minuta dok ne zapeni.
- U veliku posudu prosejte brašno, dodajte so i promešajte. Napravite udubljenje u sredini i sipajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje.
- Mešajte varjačom dok se sastojci ne sjedine, a zatim nastavite da mesite rukama 8-10 minuta (ili mikserom 5 minuta na srednjoj brzini).Testo treba da bude glatko i elastično. Ako je previše lepljivo, dodajte malo brašna.
- Oblikujte testo u loptu, premažite ga tankim slojem maslinovog ulja i pokrijte krpom ili prozirnom folijom.Ostavite da naraste na toplom mestu 1-2 sata, dok ne udvostruči volumen.
- Kada testo naraste, istresite ga na pobrašnjenu površinu, lagano ga premesite i podelite na željeni broj delova.Razvucite rukama ili oklagijom u oblik pice.
- Stavite nadev po želji, pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C oko 10-15 minuta ili dok testo ne porumeni i ivice ne postanu hrskave.
Beleške
- Ako želite još ukusnije testo, ostavite ga u frižideru da fermentira 24 sata.
- Kamen za picu omogućava ravnomerno pečenje i hrskaviju koru.
- Koristite brašno tipa 00 za autentičnu italijansku teksturu.