Starinske vanilice sa pekmezom
su kraljice sitnih kolača i nezaobilazan deo svake praznične trpeze. Tajna njihove savršene teksture krije se u domaćoj masti, koja ih čini neverovatno prhkim – toliko da se bukvalno tope na jeziku.Spajane najčešće domaćim džemom od kajsija ili šljiva i bogato uvaljane u prah šećer zamirisan vanilom, ove vanilice sa svakim zalogajem vraćaju u detinjstvo. Što duže stoje, postaju sve mekše i lepše, zbog čega su decenijama ostale neprevaziđen klasik naše kuhinje.
Sastojci
- 250 g glatkog pšeničnog brašna
- 200 g svinjske masti ili putera sobne temperature
- 100 g prah šećera
- 1 kesica vanilin šećera 10 g
- 1 jaje M veličine
- 1 kašičica limunovog soka ili jabukovog sirćeta
- 150 g gustog džema kajsija ili šipak – klasično
- 100 g prah šećera za uvaljivanje
Instrukcije
- U veću činiju stavite mast, prah šećer i vanilin šećer, pa dobro sjedinite dok ne dobijete kremastu smesu.
- Dodajte jaje i limunov sok, pa ponovo kratko izmiksajte ili umutite varjačom.
- Postepeno dodajte brašno i umesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
- Testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 4–5 mm.
- Vadite oblike modlicom i ređajte ih u pleh.
- Pecite 12–15 minuta, pazeći da ostanu svetle (ne smeju potamniti).
- Pečene vanilice ostavite da se kratko prohlade, zatim ih dok su još mlake uvaljajte u prah šećer.
- Spojite dve po dve vanilice džemom i po želji ih još jednom lagano pospite prah šećerom.
Video
Beleške
Saveti za savršene vanilice
- Ne premesite testo – što se manje radi, to će vanilice biti mekše.
- Ako koristite puter umesto masti, vanilice će imati malo puniji, mlečni ukus.
- Najbolje su sutradan, kada omekšaju od džema.
- Čuvajte ih u metalnoj kutiji ili dobro zatvorenoj posudi.