Švarcvald torta
Švarcvald torta, poznata i kao Schwarzwälder Kirschtorte, nije samo poslastica već i simbol nemačke kulinarske tradicije.Njen naziv potiče od regije Švarcvald u Nemačkoj, poznate po gustim šumama i proizvodnji višnjevače Danas, Švarcvald torta je omiljena širom sveta, a njene varijacije prilagođene su različitim ukusima i običajima.
Sastojci
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 60 g brašna
- 60 g gustina
- 60 g kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 5 kašika višnjevače ili soka od višnje
- 350 g očišćenih višanja svežih ili iz kompota
- 250 ml soka od višnje
- 5 kašika šećera
- Malo cimeta po želji
- 2 kašičice gustina
- 5 kašika vode
- Za šlag krem:
- 300 ml slatke pavlake
- 3 vanilin šećera
- 500 ml slatke pavlake
- Rendana čokolada
- Višnje
Instrukcije
- Priprema biskvita: Umutite belanca u čvrst sneg.
- U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu penasta.
- Dodajte višnjevaču ili sok od višnje u smesu sa žumancima i kratko sjedinite.
- Umešajte brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo u smesu sa žumancima.
- Na kraju, pažljivo umešajte sneg od belanaca u smesu.
- Sipajte smesu u kalup prečnika 26 cm obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta.
- Ohladite biskvit i potom ga horizontalno podelite na tri jednaka dela.
- Priprema fila od višanja: U šerpi pomešajte višnje, sok od višnje, šećer i cimet.Stavite na šporet i zagrevajte dok ne proključa. U posebnoj posudi razmutite gustin sa vodom. Kada smesa sa višnjama proključa, dodajte razmućeni gustin i mešajte dok se ne zgusne.Ostavite da se ohladi.
- Stavite prvu koru na tacnu i natopite je sokom od višnje.
- Premažite polovinom fila od višanja.
- Preko toga nanesite polovinu šlag krema.
- Ponovite postupak sa drugom korom. Stavite treću koru, natopite je sokom od višnje i lagano pritisnite tortu.
- Dekoracija: Umutite 500 ml slatke pavlake i premažite celu tortu.
- Ukrasite rendanom čokoladom i višnjama po želji.
