Bolonjeze sos
Bolonjeze sos je jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje. Ovaj gusti, bogati mesni sos idealan je za kombinaciju sa testeninom, a posebno se dobro slaže sa špagetama, taljatelama ili rigatoni pastom. Ključ dobrog bolonjeze sosa je sporo kuvanje, jer tako svi sastojci imaju dovoljno vremena da se sjedine i razviju puni ukus.
Sastojci
- 500 g mlevenog mesa govedina ili mešavina govedine i svinjetine
- 1 glavica luka sitno seckana
- 2 šargarepe sitno seckane
- 2 stabljike celera sitno seckane
- 2 čena belog luka sitno seckana
- 400 g konzervisanog paradajza ili pasiranog paradajza
- 2 kašike paradajz pirea
- 1 šolja goveđe supe ili vode
- 1/2 šolje crnog vina po želji
- 1/2 šolje mleka po želji
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica suvog origana ili bosiljka
Instrukcije
- Zagrej maslinovo ulje u velikoj tiganju na srednjoj vatri.
- Dodaj luk, šargarepu i celer. Dinstaj oko 5 minuta dok ne omekšaju.
- Dodaj mleveno meso i prži dok ne porumeni, usitnjavajući ga varjačom.
- Umiješaj paradajz pire, konzervirani paradajz i goveđu supu.
- Dodaj crno vino ako koristiš i kuvaj još 5 minuta.
- Smanji vatru i kuvaj na tihoj vatri najmanje 45 minuta. Povremeno promešaj.
- Posoli, pobiberi i dodaj origano ili bosiljak.
