Priprema mesa: Po želji, lagano izlupajte svinjske šnicle kuhinjskim čekićem kako bi bile ujednačene debljine. Začinite ih sa obe strane solju i biberom.

Uvaljajte svaku šniclu u brašno tako da bude blago obložena sa svih strana, i otresite višak brašna.

U većem i dubljem tiganju ili šerpi zagrejte 2–3 kašike ulja na srednjoj temperaturi. Kada se ulje zagreje, stavite pobrašnjene šnicle i pržite ih par minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatno-braon boju. Nije potrebno da budu potpuno ispečene, već samo da porumene spolja. Izvadite propržene šnicle na tanjir sa strane.

Dinstanje slanine i luka: U istoj posudi (na ulju i masnoći od mesa) dodajte iseckanu slaninu. Pržite je kratko dok ne pusti masnoću i zamiriše, uz povremeno mešanje. Zatim ubacite sitno seckan crni luk. Dinstajte luk sa slaninom nekoliko minuta, dok luk ne omekša i postane staklast (proziran).

Dodajte i sitno iseckan beli luk, pa sve zajedno mešajte oko pola minute, tek da beli luk pusti aromu. Pazite da beli luk ne zagori – čim zamiriše, pređite na sledeći korak.

Dodavanje pečuraka: U posudu sada dodajte isečene šampinjone. Propržite ih uz mešanje dok ne omekšaju i dok ne ispari tečnost koju će pečurke otpustiti. Pečurke će tokom prženja pustiti vodu; nastavite da dinstate dok ta tečnost najvećim delom ne ispari i pečurke blago ne porumene.

Začini i paprika: Kada su pečurke izdinstane, umešajte kašičicu mlevene crvene paprike u smešu luka, slanine i pečuraka. Kratko propržite začinsku papriku (10-15 sekundi) uz neprestano mešanje, tek da pusti boju i aromu, ali pazite da ne zagori jer bi sos mogao postati gorak.

Vraćanje mesa u posudu: Pažljivo vratite prethodno propržene šnicle u posudu, preko slanine, luka i pečuraka. Promešajte lagano sve sastojke da se rasporede oko mesa. Šnicle treba da leže u mešavini povrća i slanine kako bi upile ukuse tokom daljeg kuvanja.

Dodavanje tečnosti: U šerpu ulijte vruću vodu tako da gotovo prekrije šnicle (otprilike 500–600 ml). Dodajte pileću kocku za supu – najbolje je da je prethodno malo usitnite prstima kako bi se brže rastvorila. Ubacite i kašičicu suvog začina (Vegeta ili sličan začin).

Krčkanje (lagano kuvanje): Poklopite šerpu i smanjite temperaturu na tiho (nisku temperaturu). Ostavite da se šnicle polako krčkaju u sosu oko 45-60 minuta. Tokom kuvanja, meso će omekšati, a ukusi će se sjediniti. Povremeno proverite jelo – lagano promešajte da ništa ne zagori na dnu i proverite da li ima dovoljno tečnosti. Ako primetite da je sos suviše gust ili da isparava prebrzo, dolijte još malo tople vode. Ako je, naprotiv, sos suviše redak pred kraj kuvanja, ostavite šerpu otklopljenu poslednjih 5-10 minuta da višak tečnosti ispari i sos se zgusne.

Savet: Šnicle su gotove kada se lako mogu zaseći ili izdrobiti viljuškom. Dužina kuvanja zavisi od vrste mesa – kuvajte dok ne postanu vrlo mekane na dodir viljuške. Strpljenje se isplati, jer duže krčkanje znači mekše meso i bogatiji sos.

Završni koraci: Nakon otprilike 1 sat, sklonite poklopac i proverite teksturu mesa – trebalo bi da bude meko. Probajte sos i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Ukoliko želite gušći sos, možete u malo hladne vode razmutiti kašičicu-dve brašna pa uliti u sos i promešati, kuvajući još par minuta dok se ne zgusne. Kada ste zadovoljni gustinom sosa i ukusom, isključite ringlu.

Služenje: Lovačke šnicle servirajte tople – na tanjir stavite šnicle i prelijte ih obilno sosom od pečuraka i slanine. Kao prilog odlično ide pire krompir, kuvani pirinač ili čak testenina, jer lepo upijaju sos. Pospite jelo seckanim peršunom za svežinu i dekoraciju, ako želite.