Priprema lisnatog testa je nešto čega se prihvataju samo najiskusnije domaćice. Kvalitetan kroasan ili pita pokazuje strpljenje, veštinu, preciznost sa kojim je pravljeno.
Ipak, koliko god da je sve navedeno tačno, lisnato testo ne mora da bude granica kod koje se povlaćite iz kuhinje i radije zovete pekaru da vam isporuči gotov proizvod.
Sa ovim receptom nema čekanja ni komplikacija – nikad nije bilo jednostavnije napraviti lisnato testo bez kvasca.
U ovom članku odajemo vam strogo čuvanu tajnu majstora testa – kako da vam ispadne savršeno raskošno, uz minimalan utrošak vremena, lako i jednostavno.
Lisnato testo bez kvasca
Equipment
- Oklagija ili flaša kao zamena
- Velika činija
- Rende
- Plastična folija
- Čista i glatka radna površina
- Nož
- Merna šolja ili vaga
Sastojci
- 250 g hladnog putera
- 250 g glatkog brašna
- pola kašičice soli
- 100 ml hladne vode +1 kašika po potrebi
Instrukcije
- Puter mora biti jako hladan, pa je najbolje rešenje da ga ostavite 10 minuta u zamrzivaču pre početka pripreme. Brašno prosejte u veliku činiju i dodajte so. Narendajte puter direktno u brašno. Kod ovog koraka morate biti brzi da vam se puter ne bi istopio u rukama.
- Zatim, šakama i prstima nežno umešajte brašno, puter i so da se formiraju grudvice.
- Sipajte hladnu vodu postepeno, mešajući viljuškom. Kada testo počne da se vezuje, kratko ga rukama skupite u kuglu. Ne mesite previše, cilj je da se puter zadrži u komadićima.
- Testo spljoštite u disk, uvijte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru na 30 minuta.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvucite testo u pravougaonik, pa preklopite kao pismo – gornju trećinu ka sredini, pa donju preko nje.
- Rotirajte testo za 90 stepeni, pa ponovite razvlačenje i preklapanje još 2 puta.
- Testo možete odmah koristiti za pite, štangle, rolnice ili ga ostaviti u frižideru do 2 dana, ili zamrznuti i čuvati maksimalno 2 meseca.
Video
Saveti za savršeno lisnato testo
- Radite brzo – toplota ruku može istopiti puter i uništiti efekat listanja.
- Ako se testo lepi, vratite ga na 10 minuta u frižider pa nastavite.
- Ne dodajte previše brašna pri razvlačenju – samo toliko da se ne lepi.
- Za bolji ukus, dodajte prstohvat limunove kore ili šećera ako pravite slatku verziju.
Nutritivne vrednosti (po porciji)
- Kalorije: 480 kcal
- Ugljeni hidrati: 42 g
- Proteini: 6 g
- Masti: 32 g
- Holesterol: 90 mg
- Vlakna: 1.2 g
- Šećeri: 0.8 g
Da ne ostanu nedoumice… (FAQ)
1. Mogu li koristiti margarin umesto putera?
- Možete, ali ukus će biti blaži i manje bogat. Puter je ipak bolji izbor.
2. Da li mora da se hladi?
- Da. Bez hlađenja se puter topi i testo neće imati slojeve.
3. Za šta sve mogu koristiti ovo testo?
- Za pite, kiflice, rolate, štangle, tartove… Dakle, i za slano i za slatko.
4. Kako da izbegnem da se testo lepi prilikom razvlačenja?
- Radnu površinu i oklagiju lagano pobrašnjavite, ali bez preterivanja. Ako se testo i dalje lepi, stavite ga nazad u frižider na 10 minuta pa nastavite.
Red je na vas!
Mi smo vam ispričali šta smo znali i verujemo da je ovaj recept za lisnato testo bez kvasca pravo otkriće.
Sada više nema izgovora da izbegavate rad sa testom.
Zavrnite rukave i bacite se na posao, jer je ovakva varijanta pripreme lisnatog testa tako laka, a toliko dobra da će postati vaša omiljena aktivnost u kuhinji i nećete više imati potrebu za odlaskom u pekaru.
Isprobajte ovaj recept već danas – poslužite ga uz slatke nadeve, slane rolne, a posebno se odlično slaže uz jela sa sosom, kao što su lovačke šnicle.
Savršen spoj za porodični ručak ili goste koje želite da impresionirate!
Čekamo vaše komentare, sugestije i fotografije.
