Čupavci su toliko poznat i neodoljiv kolač da verujemo da ne postoji niko ko ih bar jednom nije probao.
A kada se jednom probaju, obavezno ostaje želja da se jedu ponovo i da se sazna recept za one prave, vazdušaste i mekane, sočne kolače koji se doslovno tope u ustima.
Iako volimo da ih prisvajamo kao „naše“, čupavci su zapravo stigli iz Australije, gde ih zovu Lamingtons — po lordu Lamingtonu, bivšem guverneru australijske države Kvinslend.
Legenda kaže da je kolač nastao sasvim slučajno, kada je dvorski kuvar morao da brzo osmisli desert od ostataka biskvita, pa ih je uvaljao u čokoladu i kokos. I tako je, sasvim nehotice, nastao jedan od najvoljenijih deserata.
Kako su ovi simpatični kockasti kolači stigli do naše trpeze, teško je tačno reći, ali – postali su klasika.
Njihova jednostavnost, brzina pripreme i jednostavan, a pun ukus čine ih savršenim izborom za svako slavlje, posluženje i nedeljni kolač kojim želite da obradujete ukućane.
Danas vas vodimo kroz korake do savršenih čupavaca koji su, verovali ili ne, gotovi za samo 30 minuta
Čupavci
Sastojci
- 4 jaja M
- 200 g kristal šećera
- 180 ml mleka sobne temperature
- 120 ml suncokretovog ulja
- 300 g mekog brašna tip 400
- 10 g praška za pecivo 1 kesica
- 1 kašičica vanile vanilin šećer ili ekstrakt
- Prstohvat soli
- 400 ml mleka
- 100 g putera
- 150 g šećera
- 50 g nezaslađenog kakao praha
Instrukcije
- Zagrejte rernu na 180 °C (uključite gornji i donji grejač). Tepsiju obložite papirom za pečenje ili je tanko podmažite i pospite brašnom.
- U činiji mikserom umutite jaja, šećer i prstohvat soli 2–3 min, dok ne posvetle i ne zapene. Ulijte mleko i ulje, kratko sjedinite.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i vanilu. Dodajte u tri navrata u smesu, mešajući spatulom ili mikserom na najmanjoj brzini — samo dok se ne ujednači.
- Pečenje: Izlijte smesu u tepsiju, poravnajte i pecite oko 18 do 20 min, ili dok čačkalica ne izađe suva.
- Umutite preliv dok se biskvit peče: U šerpi zagrevajte mleko, puter, šećer i kakao uz stalno mešanje do ujednačavanja. Smesa ne treba da proključa. Sklonite sa ringle — preliv treba da je topao i tečan.
- Sečenje: Pečeni biskvit kratko prohladite (5 min), izvadite iz tepsije (ili secite u tepsiji) i iseckajte na 20 do 24 jednake kocke.
- Umakanje: U jednu širu činiju naspite kokos. Svaku kocku kratko umočite u topli čokoladni preliv (okrenite je sa svih strana), zatim uvaljajte u kokos. Otresite višak.
- Služenje: Ređajte na tacnu ili rešetku. Mogu se jesti odmah ili ohladiti oko 30 minuta.
Video
Beleške
Saveti i ideje za pripremu
- Topao biskvit umačite topao preliv, nemojte čekati da se ohladi, jer se tada čokolada bolje upija i čupavci ostaju sočni i meki.
- Ako želite izraženiju čokoladnu notu, zamenite 50 g kakaa sa 120–150 g tamne čokolade. U tom slučaju smanjite šećer u prelivu za za 20–30 g.
- Za bržu organizaciju, dok se biskvit peče, pripremite činije za umakanje i izmerite kokos, da završite umakanje u jednom potezu.
- Ne mešajte biskvit predugo nakon dodavanja brašna. Kraće mešanje čuva mehuriće vazduha i daje mekšu teksturu.
- Ako je preliv pregust, dodajte 2–3 kašike mleka, ako je redak, kratko ga kuvajte još minut uz mešanje.
- Za varijantu bez laktoze, koristite biljno mleko i biljni margarin ili puter. Tekstura ostaje slična.
- Kokos tostirajte 2–3 min u suvom tiganju da dobijete intenzivniji miris. Stalno mešajte da ne potamni.
- Za uredne kocke, hladite 15 min u frižideru nakon umakanja; kokos će se bolje vezati i rez će biti čist.
Čupavci – kolači sa dušom
Zamislite nedeljno popodne, nakon što ste sve završili, skuvali ručak, oprali sudove i očistili kuhinju, pa skuvali kafu i seli da se odmorite i konačno posvetite sebi.
Jedan čupavac se savršeno uklapa u tu sliku, zar ne? A tek nekoliko njih!
Na pola smo radne nedelje, ide vikend, pa zašto da ova zamisao već za nekoliko dana ne postane stvarnost?
Kada isprobate recept, pišite nam u komentarima kako su vam ovi naši kolačići ispali, da li ste ih delili s nekim i ako da, kako su se drugima dopali?
Možda ste ih čak i unapredili na svoj način? Rado bismo čuli vašu verziju, jer, uz kreativnost i dobre ideje, svaki desert postaje još lepši.
