Starinske vanilice su jedan od onih kolača koji mirišu na detinjstvo, porodična okupljanja i praznike.
Mekano, prhko testo koje se topi u ustima, spojeno klasičnim punjenjem od džema i uvaljano u prah šećer – jednostavno i savršeno.
Ove vanilice su idealne za slave, Božić, Uskrs ili uz popodnevnu kafu i čaj, a još su lepše kada odstoje dan–dva i dodatno omekšaju.
Starinske vanilice sa pekmezom
Sastojci
- 250 g glatkog pšeničnog brašna
- 200 g svinjske masti ili putera sobne temperature
- 100 g prah šećera
- 1 kesica vanilin šećera 10 g
- 1 jaje M veličine
- 1 kašičica limunovog soka ili jabukovog sirćeta
- 150 g gustog džema kajsija ili šipak – klasično
- 100 g prah šećera za uvaljivanje
Instrukcije
- U veću činiju stavite mast, prah šećer i vanilin šećer, pa dobro sjedinite dok ne dobijete kremastu smesu.
- Dodajte jaje i limunov sok, pa ponovo kratko izmiksajte ili umutite varjačom.
- Postepeno dodajte brašno i umesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
- Testo razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 4–5 mm.
- Vadite oblike modlicom i ređajte ih u pleh.
- Pecite 12–15 minuta, pazeći da ostanu svetle (ne smeju potamniti).
- Pečene vanilice ostavite da se kratko prohlade, zatim ih dok su još mlake uvaljajte u prah šećer.
- Spojite dve po dve vanilice džemom i po želji ih još jednom lagano pospite prah šećerom.
Video
Beleške
Saveti za savršene vanilice
- Ne premesite testo – što se manje radi, to će vanilice biti mekše.
- Ako koristite puter umesto masti, vanilice će imati malo puniji, mlečni ukus.
- Najbolje su sutradan, kada omekšaju od džema.
- Čuvajte ih u metalnoj kutiji ili dobro zatvorenoj posudi.
Kako čuvati starinske vanilice da ostanu mekane?
Vanilice je najbolje čuvati u metalnoj kutiji ili plastičnoj posudi sa dobrim poklopcem, na sobnoj temperaturi.
Ne treba ih držati u frižideru jer hladnoća može isušiti testo. Ako su pravilno čuvane, ostaju mekane i ukusne i do 7–10 dana, a često su još bolje posle nekoliko dana stajanja.
Koji džem je najpogodniji za klasične vanilice?
Za tradicionalan ukus najčešće se koriste džem od kajsije ili šipka.
Ovi džemovi imaju blagu kiselkastu notu koja lepo balansira slatkoću testa i šećera.
Bitno je da džem bude gust, jer redak džem može razmekšati kolače i otežati spajanje.
Mast ili puter – šta daje bolje vanilice?
Svinjska mast daje mekše vanilice koje duže zadržavaju svežinu i upravo je ona najčešći izbor u starinskim receptima.
Puter daje nešto izraženiji mlečni ukus, ali kolači mogu biti malo čvršći nakon pečenja. Izbor zavisi od ličnih navika i ukusa.
Kada je najbolje puniti vanilice džemom?
Vanilice je najbolje puniti kada su potpuno ohlađene.
Nakon spajanja, preporučuje se da odstoje nekoliko sati ili preko noći kako bi testo omekšalo i povezalo se sa džemom.
Tada dobijaju onu pravu strukturu koju svi očekuju.
Česta pitanja
Za kraj
Starinske vanilice su jednostavan kolač koji uspeva svima kada se ispoštuju osnovna pravila.
Pravi izbor sastojaka, kratko pečenje i malo strpljenja nakon spajanja daju kolač koji budi uspomene i uvek nestaje prvi sa stola.
