Švarcvald torta, poznata i kao Schwarzwald torta, prava je kraljica među evropskim poslasticama.
Ova raskošna kombinacija čokoladnog biskvita, sočnih višanja i bogatog šlaga potiče iz Nemačke i nosi ime po čuvenoj regiji Schwarzwald.
Tradicionalno se priprema sa višnjevačom, koja biskvitu daje karakterističnu aromu, ali se često koristi i sok od višanja kao bezalkoholna alternativa.
Bez obzira na verziju, Švarcvald torta je savršen izbor za svečane prilike i ljubitelje čokoladnih deserata.
Švarcvald torta
Sastojci
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 60 g brašna
- 60 g gustina
- 60 g kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo
- 5 kašika višnjevače ili soka od višnje
- 350 g očišćenih višanja svežih ili iz kompota
- 250 ml soka od višnje
- 5 kašika šećera
- Malo cimeta po želji
- 2 kašičice gustina
- 5 kašika vode
- Za šlag krem:
- 300 ml slatke pavlake
- 3 vanilin šećera
- 500 ml slatke pavlake
- Rendana čokolada
- Višnje
Instrukcije
- Priprema biskvita: Umutite belanca u čvrst sneg.
- U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu penasta.
- Dodajte višnjevaču ili sok od višnje u smesu sa žumancima i kratko sjedinite.
- Umešajte brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo u smesu sa žumancima.
- Na kraju, pažljivo umešajte sneg od belanaca u smesu.
- Sipajte smesu u kalup prečnika 26 cm obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta.
- Ohladite biskvit i potom ga horizontalno podelite na tri jednaka dela.
- Priprema fila od višanja: U šerpi pomešajte višnje, sok od višnje, šećer i cimet.Stavite na šporet i zagrevajte dok ne proključa. U posebnoj posudi razmutite gustin sa vodom. Kada smesa sa višnjama proključa, dodajte razmućeni gustin i mešajte dok se ne zgusne.Ostavite da se ohladi.
- Stavite prvu koru na tacnu i natopite je sokom od višnje.
- Premažite polovinom fila od višanja.
- Preko toga nanesite polovinu šlag krema.
- Ponovite postupak sa drugom korom. Stavite treću koru, natopite je sokom od višnje i lagano pritisnite tortu.
- Dekoracija: Umutite 500 ml slatke pavlake i premažite celu tortu.
- Ukrasite rendanom čokoladom i višnjama po želji.
Video
🏞️ Poreklo i simbolika
Švarcvald torta, poznata i kao Schwarzwälder Kirschtorte, potiče iz nemačke regije Švarcvald (Crna šuma).
Zanimljivo je da ime torte ne dolazi direktno od šume, već od tradicionalne nošnje žena iz tog kraja.
One su nosile crne haljine i šešire ukrašene crvenim kuglicama, što je inspirisalo izgled torte: tamni čokoladni biskvit simbolizuje haljinu, višnje predstavljaju crvene kuglice, a šlag bele detalje nošnje.
🍒 Tajna sastojaka
Osnovni sastojci Švarcvald torte su čokoladni biskvit, višnje, šlag i višnjevača (Kirschwasser) – rakija od višanja.
Ova kombinacija daje torti prepoznatljiv ukus i aromu.
U nekim verzijama, posebno van Nemačke, višnjevača se izostavlja ili zamenjuje sokom od višanja, prilagođavajući recept različitim ukusima i običajima.
🎂 Popularnost i rekordi
Švarcvald torta je postala simbol nemačkog poslastičarstva i uživa veliku popularnost širom sveta.
Zanimljivo je da je 2006. godine u Nemačkoj napravljena najveća Švarcvald torta na svetu, prečnika 10 metara i težine 3.000 kg, koristeći 700 litara slatke pavlake, 5.600 jaja i 800 kg višanja.
🎂 Za kraj
Nakon što ste ispratili sve korake pripreme, pred vama je torta koja ne samo da izgleda impresivno, već i oduševljava svakim zalogajem.
Sočni biskvit, osvežavajuće višnje i lagani šlag čine savršen spoj ukusa.
Bilo da je pripremate za posebnu priliku ili želite da obradujete svoje najmilije, Švarcvald torta će sigurno biti zvezda svakog stola.
Uživajte u ovoj klasičnoj poslastici koja nikada ne izlazi iz mode!
